©Quelle: HA Hessen Tourismus

Die Zielgruppe begeistern: Checkliste Nr. 2 Angebotsgestaltung für Gastrobetriebe

Neue Checklisten helfen dabei, das eigene Produkt auf Hessen Zielgruppe, Nicole und Stefan, auszurichten. Darin zu finden sind Empfehlungen, mit denen Sie die beiden vor, während und nach der Reise begeistern können.

Was sich Hessens Zielgruppe von gastronomischen Betrieben wünscht, ist der kreative Umgang mit regionalen Köstlichkeiten. Tipps für die Umsetzung und Angebotsgestaltung werden wir Ihnen in diesem Beitrag vorstellen.

Wie sieht das perfekte Genusserlebnis für Nicole und Stefan aus?

> regional und saisonal
Setzen Sie bei den Zutaten auf regionale und saisonale Produkte sowie ergänzende vegetarische und vegane Angebote. Geben Sie dabei Auskunft über die Herkunft Ihrer Lebensmittel. Bieten Sie Weine aus der Region sowie typisch hessische Gerichte wie Frankfurter Grüne Soße an – gerne auch neu interpretiert, beispielsweise mit orientalischen Gewürzen. Sorgen Sie generell für eine reduzierte Speisekarte – Qualität statt Quantität ist die Devise.

> natürlich und selbst produziert
Verzichten Sie auf Konservierungsstoffe und setzen Sie stattdessen auf natürliche Produkte. Produzieren Sie bspw. Ihre eigenen Dips bzw. Ihr eigenes Ketchup etc. Und sprechen Sie über die Herstellung und die Zutaten.

> individuell und nachhaltig
Bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, Gerichte individuell zusammenzustellen (extra Beilagen, unterschiedliche Portionsgrößen). Verzichten Sie, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, auf zu große Portionen und offerieren Sie Ihren Gästen lieber gratis Nachschlag. Falls Sie Fleischgerichte anbieten, achten Sie auf eine entsprechende Qualität (am besten aus Eigenschlachtung) sowie darauf, Tiere ganzheitlich zu verwerten (nose to tail).

Checkliste zum Download

Zudem sollten folgende Grundbedingungen erfüllt sein:

• Passendes wertiges Geschirr sowie natürliche, nachhaltige Dekorationselemente
• Weniger ist mehr, gerade bei Dekomaterial auf dem Tisch
• Regionaler „Gruß aus der Küche“ und/oder regionaler Aperitif
• Gute Qualität darf gern entsprechend kosten
• Wechselnde saisonale Menüs bzw. spezielle Tagesangebote animieren zu einem Wiederholungsbesuch bei Ihnen

Wie begeistern wir Nicole und Stefan darüber hinaus?

In der Checkliste für gastronomische Betriebe finden Sie ergänzende Tipps, wie Sie Nicole und Stefan…

• … vor ihrer Reise begeistern können. – Mit emotionalen Geschichten rund um Essen und Trinken
• … in Ihrem Restaurant oder Café begeistern können. – Mit einer inspirierenden Gestaltung
• … mit Ihrem Service begeistern können. – Mit Individualität
• … mit ihrer Speisekarte begeistern können. – Mit Kreativität
• … bei ihrer Abreise begeistern können. – Mit einer herzlichen und persönlichen Verabschiedung

Alle Checklisten im Überblick

1. Checkliste für Unterkünfte
2. Checkliste für gastronomische Betriebe
3. Checkliste für (Rad- & Wander-)Touren
4. Checkliste für Museen und Attraktionen
5. Checkliste für Veranstaltungen
6. Checkliste für Mitmach-Workshops bei regionalen Anbietenden

Sie haben eigene Ideen und Erfahrungen, wie Sie die genannten Punkte aus den Checklisten in Ihrem Betrieb umsetzen (können)? Teilen Sie diese gerne mit uns allen in dem Kommentarfeld unter diesem Blogbeitrag. Herzlichen Dank!

Autorin: Theresa Ihl

Hessen Tourismus
Projektmanagerin Wissensmanagement
E-Mail: theresa.ihl@hessen-agentur.de
Website: www.hessen-tourismus.de
Telefon: +49 611 95017-8122